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清酒的由來及歷史

Posted on 08/03/202008/03/2020 by admin

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清酒是什麼意思

清酒(Sake)在西方被我們稱為某些由米,酵母,曲液(見下文)和水製成的日本酒精飲料。在日語中,清酒僅表示“酒精飲料”,而我們西方人稱為清酒的日本酒則稱為nihonshū(日本酒)。清酒除了是一種受歡迎的餐食外,在日本人中還具有重要的社會作用。對於宗教神道儀式,通常會舉行婚禮,宴會和儀式。清酒作為一種日益複雜的飲食文化在瑞典流行,這種古老的飲料主要被視為壽司和其他日本美食的補充。

經營歷史

眾所周知,大米中的酒精飲料是在基督之後的1930年代從中國帶到日本的。但是,尚不清楚製造何時開始類似於現代酒,但是在7世紀寫的兩本日本書籍中都提到了類似的酒精飲料。即使日本人已經在600年代從中國人那裡學到了先進的釀造方法,但與今天的複製品相比,這種早期清酒可能是一種更簡單的產品。

自1970年代以來,在清酒方面的研究發現,除其他外,對大米進行大量拋光可以使清酒變得更細。日本大約有1600家清酒生產商,其中絕大多數是中小型生產商。就像啤酒一樣,也有小型手工微型啤酒,與其他工業產品有所不同。

酒是怎麼製成的?

在清酒世界中,釀酒大師隨後藉助所謂的“kurabito”工人控制生產。清酒由穀物的特殊品種製成,其生產與啤酒釀造相似。由於水的獲取和質量至關重要,因此大多數釀酒廠都位於水邊。與啤酒不同,清酒通常不會碳酸,酒精含量較高,通常約為14-17%。

第一步是從大米中去除蛋白質。通常,將多達20%到60%的米粒磨光以獲得高品質的清酒。將大米洗淨,蒸煮,然後與酵母和“ koji”(活性成分:米曲霉)混合,將澱粉分解成可發酵的糖。使果肉在18-32天之間的大罐中發酵,然後壓榨。正是這種加壓的液體被稱為清酒。

常見的清酒類型

拋光賦予清酒更細膩,柔軟和清潔的味道。 大米是清酒中最昂貴的成分,因此瓶子的最終價格會根據拋光程度而增加。

  1. 清酒(米酒)這米酒是由米製成的,其重量至少要減去30%
  2. 本醸造酒這是添加了酒精的純麥酒
  3. 純米木吟醸酒這種清酒是由米製成的,米的重量至少要減去40%,意味著沒有酒精添加劑
  4. 純米吟釀酒用大米釀製的清酒,至少剩60%以下米。
  5. 生酒未經巴氏殺菌的清酒,可以製成所有類型

如何服務的緣故?

在日本,您經常在居酒屋這種類型的酒中在家中和當地喝清酒。通常將清酒倒入名為的小玻璃瓶中,然後客人將清酒倒入他的杯中。如果您與某人喝清酒,則年齡較小者為年長者視為禮貌。然後,長者一隻手握住杯子,另一隻手放在杯子下面。飲用溫度變化很大,一些品種應在與白葡萄酒相同的涼爽溫度下飲用,而其他品種則應在35-45度左右飲用。根據您的喜好,有些品種可以冷飲或熱飲。通常,可以說,較精美的品種會涼爽地送達。

清酒的味道如何?

這個問題與“葡萄酒的味道如何”一樣難以回答。但是總的來說,清酒的味道比葡萄酒要淡(酸度低),比啤酒的味道要柔和(苦度)。清酒通常具有優雅的特徵,通常的特徵是梨,青香蕉,白桃,香草和茉莉花。

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清酒是什麼意思

清酒(Sake)在西方被我們稱為某些由米,酵母,曲液(見下文)和水製成的日本酒精飲料。在日語中,清酒僅表示“酒精飲料”,而我們西方人稱為清酒的日本酒則稱為nihonshū(日本酒)。清酒除了是一種受歡迎的餐食外,在日本人中還具有重要的社會作用。對於宗教神道儀式,通常會舉行婚禮,宴會和儀式。清酒作為一種日益複雜的飲食文化在瑞典流行,這種古老的飲料主要被視為壽司和其他日本美食的補充。

經營歷史

眾所周知,大米中的酒精飲料是在基督之後的1930年代從中國帶到日本的。但是,尚不清楚製造何時開始類似於現代酒,但是在7世紀寫的兩本日本書籍中都提到了類似的酒精飲料。即使日本人已經在600年代從中國人那裡學到了先進的釀造方法,但與今天的複製品相比,這種早期清酒可能是一種更簡單的產品。

自1970年代以來,在清酒方面的研究發現,除其他外,對大米進行大量拋光可以使清酒變得更細。日本大約有1600家清酒生產商,其中絕大多數是中小型生產商。就像啤酒一樣,也有小型手工微型啤酒,與其他工業產品有所不同。

酒是怎麼製成的?

在清酒世界中,釀酒大師隨後藉助所謂的“kurabito”工人控制生產。清酒由穀物的特殊品種製成,其生產與啤酒釀造相似。由於水的獲取和質量至關重要,因此大多數釀酒廠都位於水邊。與啤酒不同,清酒通常不會碳酸,酒精含量較高,通常約為14-17%。

第一步是從大米中去除蛋白質。通常,將多達20%到60%的米粒磨光以獲得高品質的清酒。將大米洗淨,蒸煮,然後與酵母和“ koji”(活性成分:米曲霉)混合,將澱粉分解成可發酵的糖。使果肉在18-32天之間的大罐中發酵,然後壓榨。正是這種加壓的液體被稱為清酒。

常見的清酒類型

拋光賦予清酒更細膩,柔軟和清潔的味道。 大米是清酒中最昂貴的成分,因此瓶子的最終價格會根據拋光程度而增加。

  1. 清酒(米酒)這米酒是由米製成的,其重量至少要減去30%
  2. 本醸造酒這是添加了酒精的純麥酒
  3. 純米木吟醸酒這種清酒是由米製成的,米的重量至少要減去40%,意味著沒有酒精添加劑
  4. 純米吟釀酒用大米釀製的清酒,至少剩60%以下米。
  5. 生酒未經巴氏殺菌的清酒,可以製成所有類型

如何服務的緣故?

在日本,您經常在居酒屋這種類型的酒中在家中和當地喝清酒。通常將清酒倒入名為的小玻璃瓶中,然後客人將清酒倒入他的杯中。如果您與某人喝清酒,則年齡較小者為年長者視為禮貌。然後,長者一隻手握住杯子,另一隻手放在杯子下面。飲用溫度變化很大,一些品種應在與白葡萄酒相同的涼爽溫度下飲用,而其他品種則應在35-45度左右飲用。根據您的喜好,有些品種可以冷飲或熱飲。通常,可以說,較精美的品種會涼爽地送達。

清酒的味道如何?

這個問題與“葡萄酒的味道如何”一樣難以回答。但是總的來說,清酒的味道比葡萄酒要淡(酸度低),比啤酒的味道要柔和(苦度)。清酒通常具有優雅的特徵,通常的特徵是梨,青香蕉,白桃,香草和茉莉花。

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