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純米酒:由水,曲霉,酵母和大米組成的清酒,無需研磨。
本釀造:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒組成的清酒,然後將大米研磨至至少70%。
純米吟釀:由水,曲霉,酵母和米粉製成的清酒,製成至少60%的清酒。
吟釀:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒組成的清酒,然後將大米研磨至至少60%。
純米大吟釀:由水,曲霉,酵母和米粉製成的清酒,製成至少50%的清酒。
大吟釀:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒精組成的清酒,將大米碾碎至少50%。
既然您已經掌握了清酒有六大類的事實,那麼就準備好以不同方式製作清酒以產生更多清酒的想法。例如,如果釀造商將一些米渣(粗過濾器)留在裡面,那麼結果將是渾濁的清酒,通常被稱為Nigori。請注意:未過濾的清酒是用詞不當,因為清酒已過濾到一定程度。
如果釀酒商決定將他剛釀製的清酒存儲在雪松桶中,或將雪松塊添加到罐中,則將產生Taru(雪松清酒)。
如果清酒沒有經過典型的兩次巴氏消毒,那麼結果就是(未巴氏消毒的清酒)。如果將清酒巴氏殺菌一次,保存一段時間,然後釋放,那就是。如果將清酒發酵,則將其進行巴氏消毒一次,然後釋放出來。
甲州
有一個很小但引人入勝的部分,叫做老酒。通常情況下,清酒被生產為在發布日期後的12-15個月內食用。但是一些釀酒商會專門生產比正常年份更長的清酒。我們對Koshu清酒的定義是經過專門陳化3年以上然後再發布的啤酒。 5年也是老齡化的普遍門檻的緣故,一些啤酒釀造商將走十年甚至更遠。通常,在高端大吟釀類別中,這些啤酒會在極冷和極高的溫度下陳釀,這意味著清酒的顏色不會變成金色,然後變成在室溫下陳化的醬油般的顏色。
清酒甜點
如果釀造商希望嘗試不同的方法,比如說在釀造過程中添加清酒而不是添加更多的水,那麼結果就是Kijoshu(甜點酒)。最後,如果釀造商決定不添加典型量的水使清酒達到高峰發酵狀態,而使清酒恢復到大約15%-16%酒精度的稀釋狀態,那麼結果就是一個含有酒精的清酒比例為17%-19%,稱為根酒(未稀釋的清酒)。請注意:根樹酒的酒精含量也可以較低,例如14-15%,並且不一定總是含較高的酒精含量。
純正清酒具有所有這些變化和種類的清酒,以及許多其他獨特的季節性清酒和慶典清酒。
.純米酒:由水,曲霉,酵母和大米組成的清酒,無需研磨。
本釀造:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒組成的清酒,然後將大米研磨至至少70%。
純米吟釀:由水,曲霉,酵母和米粉製成的清酒,製成至少60%的清酒。
吟釀:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒組成的清酒,然後將大米研磨至至少60%。
純米大吟釀:由水,曲霉,酵母和米粉製成的清酒,製成至少50%的清酒。
大吟釀:由米,水,曲霉,酵母和一部分蒸餾酒精組成的清酒,將大米碾碎至少50%。
既然您已經掌握了清酒有六大類的事實,那麼就準備好以不同方式製作清酒以產生更多清酒的想法。例如,如果釀造商將一些米渣(粗過濾器)留在裡面,那麼結果將是渾濁的清酒,通常被稱為Nigori。請注意:未過濾的清酒是用詞不當,因為清酒已過濾到一定程度。
如果釀酒商決定將他剛釀製的清酒存儲在雪松桶中,或將雪松塊添加到罐中,則將產生Taru(雪松清酒)。
如果清酒沒有經過典型的兩次巴氏消毒,那麼結果就是(未巴氏消毒的清酒)。如果將清酒巴氏殺菌一次,保存一段時間,然後釋放,那就是。如果將清酒發酵,則將其進行巴氏消毒一次,然後釋放出來。
甲州
有一個很小但引人入勝的部分,叫做老酒。通常情況下,清酒被生產為在發布日期後的12-15個月內食用。但是一些釀酒商會專門生產比正常年份更長的清酒。我們對Koshu清酒的定義是經過專門陳化3年以上然後再發布的啤酒。 5年也是老齡化的普遍門檻的緣故,一些啤酒釀造商將走十年甚至更遠。通常,在高端大吟釀類別中,這些啤酒會在極冷和極高的溫度下陳釀,這意味著清酒的顏色不會變成金色,然後變成在室溫下陳化的醬油般的顏色。
清酒甜點
如果釀造商希望嘗試不同的方法,比如說在釀造過程中添加清酒而不是添加更多的水,那麼結果就是Kijoshu(甜點酒)。最後,如果釀造商決定不添加典型量的水使清酒達到高峰發酵狀態,而使清酒恢復到大約15%-16%酒精度的稀釋狀態,那麼結果就是一個含有酒精的清酒比例為17%-19%,稱為根酒(未稀釋的清酒)。請注意:根樹酒的酒精含量也可以較低,例如14-15%,並且不一定總是含較高的酒精含量。
純正清酒具有所有這些變化和種類的清酒,以及許多其他獨特的季節性清酒和慶典清酒。